Harina de Trigo Tremesino 25 kg

Nuevo

Harina Gallega de trigo Tremesino autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes. Ideal para pan gallego.

Sin aditivos 100% natural.

Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)

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89,00€

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Ficha técnica de producto

Harina Gallega de trigo Tremesino autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.

Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)
País de Origen: España

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes.

Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería). Ideal para pan gallego.

Composición: Harina de Trigo Gallego 100%. Sin aditivos 100% natural.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimencias y repostería.

Legislación de referencia: Real Decreto 1286/1984; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
CompReglamento CE nº 1441/2007


Especificaciones:
Índice de Acidez 0,0083 mgKOH/g
Proteínas 11,4 g/100g
Almidón 66,3 %
Cenizas 12,19 g/100g
Humedad 0,71 %
Amilograma 1300 U.A
Tenacidad (P) 59 mmH2O
Extensibilidad (L) 81 mm
Equilibrio (P/L) 0,73 mmH2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas 0,77 mmH2O/mm
Índice de elasticidad (P200/P)
Fuerza panadera (W28 min) 143 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h) 140 E-4J
Hinchamiento (G) 20
Degradación % W 2,0 %
Degradación % G 3,0 %

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