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Harina Gallega de trigo Tremesino autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.
Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes. Ideal para pan gallego.
Sin aditivos 100% natural.
Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)
Disponible el:
Harina de Trigo Tremesino10 kg
Harina Gallega de trigo Tremesino autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.
Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes. Ideal para pan gallego.
Sin aditivos 100% natural.
Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)
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Ficha técnica de producto
Harina Gallega de trigo Tremesino autóctono
Descripción
Producto obtenido de la molienda a piedra de manera artesanal, y cernido, del endospermo y capas internas del pericarpio de granos de trigo, con el fin de obtener un tamaño de partícula determinado.
Áreas de aplicación
Industria alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería)
Beneficios
Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimenticias y repostería.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación
Composición
Harina de Trigo Gallego 100%
País de Origen
España (Galicia)
Legislación o recomendación de referencia
Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de las harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para consumo humano. <BOE nº 161, de 06.07.1984) <BOE 08.08.1984)
Especificaciones organolépticas
Color: Blanco tostado
Olor: Característico
Sabor: Característico
Especificaciones físico-químicas
Humedad: 12,11%
Proteína: 14,3 g/100g
Cenizas: 0,82 g/100g
Almidón: 65,9 g/100g
Índice acidez: 0,0018 mgH2S04
Amilograma: 1.100 U.A
Especificaciones microbiológicas
Aerobios mesófilos: 75E4 ufc/g
Mohos: 1.740 ufc/g
E. coli: <10 ufc/g
Salmonella: Ausencia/25g
Calidad panadera
Extensibilidad (L): 66mm
Tenacidad (P): 150 mm H20A
Hinchamiento (G): 18
Equilibrio (P/L):2,3 mm H20/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas:2,0 mm H20/mm
Fuerza panadera (W28 min): 361 E-4 Joules
Fuerza panadera a 2 horas (W2h):353 E-4 Joules
Índice de elasticidad (P200/P): 0,56 s.u.
Degradación %W:2,0%
Degradación %G: -3%
Datos nutricionales
Aportante de carbohidratos
Envasado y embalaje
En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg
Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.
Alérgenos
Gluten
Destinado a ser consumido
Cocinado
Condiciones de etiquetado
Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 75%
Especial para panadería y repostería
Contenido neto:
NRS: 20.34707/PO
Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo Lote de fabricación:
Fecha de caducidad
19,00€
36,00€
89,00€