Harina de Trigo Tremesino10 kg

Ficha técnica de producto

Harina Gallega de trigo Tremesino autóctono

Descripción

Producto obtenido de la molienda a piedra de manera artesanal, y cernido, del endospermo y capas internas del pericarpio de granos de trigo, con el fin de obtener un tamaño de partícula determinado.

Áreas de aplicación

Industria alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería)

Beneficios

Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimenticias y repostería.

Dosis

Según el producto a elaborar y su formulación

Composición

Harina de Trigo Gallego 100%

País de Origen

España (Galicia)

Legislación o recomendación de referencia

Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de las harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para consumo humano. <BOE nº 161, de 06.07.1984) <BOE 08.08.1984)

Especificaciones organolépticas

Color: Blanco tostado

Olor: Característico

Sabor: Característico

Especificaciones físico-químicas

Humedad: 12,11%

Proteína: 14,3 g/100g

Cenizas: 0,82 g/100g

Almidón: 65,9 g/100g

Índice acidez: 0,0018 mgH2S04

Amilograma: 1.100 U.A

Especificaciones microbiológicas

Aerobios mesófilos: 75E4 ufc/g

Mohos: 1.740 ufc/g

E. coli: <10 ufc/g

Salmonella: Ausencia/25g

Calidad panadera

Extensibilidad (L): 66mm

Tenacidad (P): 150 mm H20A

Hinchamiento (G): 18

Equilibrio (P/L):2,3 mm H20/mm

Equilibrio (P/L) a 2 horas:2,0 mm H20/mm

Fuerza panadera (W28 min): 361 E-4 Joules

Fuerza panadera a 2 horas (W2h):353 E-4 Joules

Índice de elasticidad (P200/P): 0,56 s.u.

Degradación %W:2,0%

Degradación %G: -3%

Datos nutricionales

Aportante de carbohidratos

Envasado y embalaje

En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento

Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso.

Alérgenos

Gluten

Destinado a ser consumido

Cocinado

Condiciones de etiquetado

Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 75%

Especial para panadería y repostería

Contenido neto:

NRS: 20.34707/PO

Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo Lote de fabricación:

Fecha de caducidad