Harina de Trigo Callobre 10 kg

Nuevo

Harina Gallega de trigo Callobre autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes. Ideal para pan gallego.

Sin aditivos 100% natural.

Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)

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39,00€

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Ficha técnica de producto

Harina Gallega de trigo Callobre autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.
Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)
País de Origen: España

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes.

Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería). Ideal para pan gallego.

Composición: Harina de Trigo Gallego 100%. Sin aditivos 100% natural.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimencias y repostería.

Legislación de referencia: Real Decreto 1286/1984; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
CompReglamento CE nº 1441/2007


Especificaciones:
Índice de Acidez 0,086 % ácido sulfúrico
Proteínas 14,0 g/100g
Almidón 72,9 g/100g
Cenizas 0,76 g/100g
Humedad 11,95 %
Amilograma 1400 U.A
Tenacidad (P) 54 mmH2O
Extensibilidad (L) 60 mm
Equilibrio (P/L) 0,90 mmH2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas 0,99 mmH2O/mm
Índice de elasticidad (P200/P) 0,31
Fuerza panadera (W28 min) 91 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h) 101 E-4J
Hinchamiento (G) 17
Degradación % W - 11 %
Degradación % G 1,0 %

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