Harina de Trigo Gran Fuerza 25 kg

Nuevo

Harina de Trigo, molido en piedra al estilo tradicional.
Sin aditivos 100% natural.

Se caracteriza por tener un sabor muy intenso y característico y la frescura y conservación de los productos que se realizan con esta harina.
70 % extracción. Más de 400 W
Recomendable para panadería y repostería.

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68,00€

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Composición del producto: harina de trigo 

Legislación aplicable: Real Decreto 677/2016 de 16 de diciembre de 2016, por el que se aprueba la Norma de Calidad para las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda de cereales.

Características fisico-químicas:
• Humedad máxima menor o igual a 15 por ciento, admitiéndose una tolerancia del 0,5 por ciento que incluye el valor de la incertidumbre del método de análisis.
• Proteínas: 13 por ciento mínimo. 
• Calidad panadera (evaluada mediante ensayo alveográfico)
• Fuerza W: 360-380.
• P/L: 0.50 – 0.80
• Gluten < 35 g
• Cenizas sobre sustancia seca <3 por ciento. (Por RD 677/2016)

Características higiénico-sanitarias:
• Recuento de colonias aerobias mesófilas (31º C ± 1 º C) máximo 1 x 106 u.f.c./g
• Recuento de mohos, máximo 1 x 104 u.f.c./g
• Escherichia coli, máximo 1 x 102 u.f.c./g
• Salmonella, ausencia 25 g.

Metales pesados: 
• Plomo (Pb) 0,2 mg/kg (peso fresco) 
• Cadmio (Cd) 0,2 mg/kg (peso fresco)

Micotoxinas: 
• Aflatoxina B1 2,0 µg/kg (ppb)
• Aflatoxinas B1+B2+G1+G2 4,0 µg/kg (ppb)
• Ocratoxina A (OTA) 3,0 µg/kg (ppb) 
• Deoxinivalenol (DON) 750 µg/kg (ppb)
• Zearalenona (ZEA) 75 µg/kg (ppb)

Descripción del proceso: Diagrama de Flujo.

Presentación / Envase: El producto se comercializa envasado en saco de papel de dos hojas de 1 kg, 5 kgs. y 25 kg.

Etiquetado: El etiquetado del producto se encuentra impreso en el envase en el momento del envasado.

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