Harina de Trigo Caaveiro en saco de 25 kg

Harina Gallega de trigo Caaveiro autóctono, molido en piedra al estilo tradicional.
Con Indicación Xeográfica Protexida (IXP)
País de Origen: España

Muy característico el sabor y frescura que le da a los panes.

Áreas de aplicación: Industria Alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería). Ideal para pan gallego.

Composición: Harina de Trigo Gallego 100%. Sin aditivos 100% natural.

Dosis: Según el producto a elaborar y su formulación.

Beneficios: Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimencias y repostería.

Legislación de referencia: Real Decreto 1286/1984; Reglamento CE nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
CompReglamento CE nº 1441/2007

Especificaciones:
Índice de Acidez 0,0083 mgKOH/g
Proteínas 14,1 g/100g
Almidón 65,9 %
Cenizas 12,68 g/100g
Humedad 0,75 %
Amilograma 1700 U.A
Tenacidad (P) 97 mmH2O
Extensibilidad (L) 59 mm
Equilibrio (P/L) 1,6 mmH2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas 1,4 mmH2O/mm
Índice de elasticidad (P200/P) 0,44
Fuerza panadera (W28 min) 194 E-4J
Fuerza panadera a 2 horas (W2h) 178 E-4J
Hinchamiento (G) 17
Degradación % W 8,0 %
Degradación % G -2 %