Pan Casero

Pan Casero

Ingredientes

  • Harina media fuerza.................800gr
  • Harina de piedra.....................200gr
  • Agua..............................700Ml/gr
  • Sal..................................20gr
  • Levadura..............................1gr

Proceso de elaboración

  1. Amasar todos los ingredientes juntos. Temperatura masa 21ºC
  2. Dejar reposar la masa en bloque hasta que doble el volumen a 16-119ºC
  3. Dividir en piezas de 1 Kg
  4. Bolear poco apretado y colocar sobre telas
  5. Fermentar hasta que doble el volumen
  6. Hornear sin poco vapor, temperatura 250ºC, en descendencia

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