Harina de Trigo Pack de 10 kg

Nuevo

Harina de Trigo, molido en piedra al estilo tradicional.
Sin aditivos 100% natural.

Se caracteriza por tener un sabor muy intenso y característico y la frescura y conservación de los productos que se realizan con esta harina.
70 % extracción.
Recomendable para todo tipo de repostería, pan o empanadas.

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11,00€

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Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo

Se caracteriza por tener un sabor muy intenso y característico y la frescura y conservación de los productos que se realizan con esta harina.
70 % extracción.
Recomendable para todo tipo de repostería, pan o empanadas.

Descripción 
Producto obtenido de la molienda a piedra de manera artesanal, y cernido, del endospermo y capas internas del pericarpio de granos de trigo, con el fin de obtener un tamaño de partícula determinado.

Areas de aplicación
Industria alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería)

Beneficios
Materia prima principal en la industria de panificación,
pastas alimenticias y repostería.

Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación

Composición
Harina de Trigo Gallego 100%

País de Origen
España (Galicia)

Legislación o recomendación de referencia
Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración ,circulación y comercio de las harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para consumo humano. (BOE nº 161, de 06.07.1984) (BOE 08.08.1984)

Especificaciones organolépticas
Color: Blanco tostado
Olor: Característico
Sabor: Característico
Harina de Trigo

Especificaciones físico-químicas
Humedad: 10,94%
Proteína: 11,9 g/100g
Cenizas: 0,84 g/100g
Almidón: 51,8 g/100g
Indice acidez: 0,03 mgH2SO4
Amilograma: 730 U.A

Especificaciones microbiológicas
Aerobios mesófilos: 75E4 ufc/g
Mohos: 1.740 ufc/g
E. coli: <10 ufc/g
Salmonella: Ausencia/25g

Calidad panadera
Extensibilidad (L): 66mm
Tenacidad (P): 94 mm H2O
Hinchamiento (G): 18
Equilibrio (P/L): 1,4 mm H2O/mm
Equilibrio (P/L) a 2 horas: 1,2 mm H2O/mm
Fuerza panadera (W28 min): 213 E-4 Joules
Fuerza panadera a 2 horas (W2h):219 E-4 Joules
Índice de elasticidad (P200/P): 0,48 s.u.
Degradación %W: -3%
Degradación %G: -5%


Datos nutricionales
Aportante de carbohidratos

Envasado y embalaje
En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg
En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg
En bolsa de papel reforzado de 1 Kg

Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con
correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60
cm de las paredes y 15 cm del piso.

Alergenos Gluten

Destinado a ser consumido
Cocinado

Condiciones de etiquetado
Elaborado en Galicia en Molino de Piedra
Grado de extracción: 70%
Especial para panadería y repostería
Contenido neto:
NRS: 20.34707/PO

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